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皆さん、こんばんは！今日、私はプロジェクトについて話します。 最近、私は和食に興味があるので、アメリカで寿司の歴史を調べたかったです。そして、このレポートには学んだことや現地の和食のレストランでワーカーに取材したことについて話します。 明治の時代に、多くの日本人はハワイや西海岸 (にしかいがん= West Coast)に就職に行きました。この人たちは小さいコミュニティで一緒にたいてい住みました。日本人のコミュニティが増えてきたら、ほとんどの日本人はアメリカの食べ物が好きじゃないから、和食のレストランを建てました。そのレストランは日本人むけでしたが、アメリカ人も和食を試す (ためす= to try)ことができました。 また、これらの場所で材料は見つけやすかったです。ロサンゼルスでリトルトーキョーの一つの大事な「ミュチュアールトレィディング」という会社です。ミュチュアールトレィディングはこれらのレストランに一般な材料だけじゃなくて、韓国のエビや東京の海松貝など珍しい材料を供給します。 戦争の前に、アメリカ人はあまり生魚(なまざかな= raw fish)を食べなかったし、お米よりパンが好きだから、和食を食べることが迷いました。しかし、戦後に日本に住みるアメリカの兵士はゆっくり生魚の味が慣れました。ほとんどのアメリ人はまだ生魚を賛成しないでしたが、「エキゾチック」と思いましたから、寿司に興味がありはじめました。 その上、50年代や60年代にたくさん日本人はアメリカに引っ越して、多くは若いシェフやビジネスマンでチャンスを探していました。60年代にカワフクとかエイギクとかトウキョウカイカンとかインピリアルガーデンスなどはロサンゼルスではじめて寿司のカウンターでした。寿司のカウンターはアメリカ人に新くて、面白いレストランの経験をあげました。現在、たくさん若いアメリカ人は日本の文化に興味があるので、和食が大変人気です。寿司が人気になったことが長い時間がかかりますが、今ほとんどのアメリカ人は信じることが難しいかもしれません。 三年前に、私はロサンゼルスに引っ越した。それ以来、「寿司・ガラ」というレストランに行っています。家族や友達はロサンゼルスに来たら、たいてい寿司ガラに連れて行きます。それで、秋休みはレストランに行くことに決めました。 キャンパスからリトルトーキョーま...
